Saboreando Irán: Un Viaje a través de Sabores Tradicionales
Lo que leerás en este artículo:
¿Qué hace que el Chelo-kabab sea un plato esencialmente iraní?
El Chelo-kabab, considerado a menudo el plato nacional de Irán, consiste en arroz safrán al vapor (Chelo) y kebabs a la parrilla de cordero, res o pollo marinado. Este plato es significativo debido a sus raíces históricas y su presencia omnipresente en reuniones familiares y restaurantes iraníes, simbolizando la tradición culinaria iraní.
¿Qué es el Abgoosht y cuál es la manera tradicional de disfrutarlo?
El Abgoosht, también conocido como Dizi, es un estofado contundente hecho de cordero, garbanzos, alubias blancas, cebollas, patatas y tomates. Tradicionalmente, el caldo se cuela y se consume primero como sopa, y luego los ingredientes sólidos se machacan juntos y se consumen con pan plano, lo que lo convierte en una comida de dos partes que es nutritiva e integral para las comidas familiares iraníes.
¿Qué variedades de Khoresht existen y cuáles son sus componentes principales?
Khoresht es un término para estofados en la cocina iraní, típicamente servidos con arroz. Las variedades populares incluyen Khoresht-e ghormeh sabzi (hecho con hierbas, frijoles rojos y cordero) y Khoresht-e fesenjan (hecho con pasta de granada y nueces molidas, generalmente cocinado con pollo o pato). Estos estofados combinan sabores salados, dulces y a veces ácidos, mostrando la complejidad de la cocina iraní.
¿Qué distingue a Dolmeh en la cultura alimentaria iraní?
Dolmeh se refiere a vegetales rellenos en la cocina iraní, que pueden incluir pimientos, tomates o hojas de parra rellenas con una mezcla de arroz, hierbas y a veces carne. La versión de hoja de parra, conocida como Dolmeh Barg-e Mo, es especialmente popular durante ocasiones especiales y puede servirse como aperitivo o plato principal.
¿Cuáles son algunas bebidas tradicionales comúnmente consumidas con comidas iraníes?
Una bebida tradicional que se sirve a menudo con comidas iraníes es Doogh, una bebida a base de yogur mezclada con sal, agua y hierbas (como menta). Es refrescante y actúa como ayuda digestiva, especialmente útil con los platos ricos y contundentes típicos de la cocina iraní.
¿Qué hace único al Ash entre las sopas iraníes?
Ash se refiere a una variedad de sopas espesas y contundentes en la cocina iraní, cada una cargada con legumbres, verduras y fideos. A diferencia de las sopas más delgadas y basadas en caldo, Ash es lo suficientemente sustancial como para servir como una comida por sí sola y a menudo incluye yogur, granos y cúrcuma, reflejando la filosofía nutricional de la medicina persa antigua.
¿Cuáles son algunos consejos importantes de etiqueta para comer para los visitantes en Irán?
Al comer en Irán, es costumbre probar un poco de todo lo ofrecido como signo de apreciación. Las comidas se disfrutan típicamente alrededor de un sofreh (un mantel tradicional extendido en el suelo), y es común comer con la mano derecha usando pan como utensilio. Siempre elogia al cocinero y prepárate para múltiples ofertas de segundos platos, ya que la hospitalidad es central en la cultura iraní.
Preguntas Frecuentes: Explorando Comidas y Bebidas Tradicionales Iraníes
La filosofía alimentaria persa también dicta que para mantener una dieta equilibrada: los alimentos «calientes» y «fríos» deben comerse juntos. Por ejemplo, si bebes Dugh (una bebida hecha de leche agria batida o yogur y mezclada con agua) con tu comida de pescado, según esta filosofía, te has constituido una propuesta arriesgada para ti mismo; porque ambos son fríos. La filosofía de caliente y frío data de la era Aqueménida pero aún se sigue ampliamente. El yogur, el queso, los rábanos y las hierbas verdes frescas son todos «fríos» y son comunes en las mesas iraníes como la sal y la pimienta lo son en Occidente. Actúan como un equilibrio para las carnes siempre presentes y cualquier postre dulce, que son ambos «calientes».
Hoy en día puedes encontrar una amplia gama de cocinas en Irán, como en la mayoría de los países del mundo. Hay muchos platos tradicionales y nacionales iraníes variados, tales como:
Chelo-kabab
(arroz al vapor con cordero a la parrilla) El Chelo-kabab se come normalmente con tomates a la parrilla y hierbas como la menta con el polvo rojo de sumac espolvoreado sobre el arroz; el polvo es nutritivo y añade sabor al plato;
Khoresht
(un tipo de salsa o estofado que se cocina comúnmente con diferentes ingredientes y se sirve con arroz)
Hay muchos tipos de Khoresht como el cromo sabzi que se hace con cebollas ralladas y hierbas con trozos de cordero y ciertas especias;
Fesenjan: (ave, especialmente ganso o pato, nuez molida, jarabe de granada, azúcar y especia)
Comida y Bebida de Irán
La mayoría de las provincias tienen sus platos especiales. También, pizzas y comida rápida se pueden encontrar en cualquier lugar. El arroz y el pan son los alimentos básicos de los iraníes que comen con platos de carne y verduras junto con hierbas y yogur.
Irán tiene una amplia gama de tipos de pan y los panes iraníes son algunos de los más sabrosos en cualquier parte del mundo. En Irán, el pan se compra comúnmente fresco del horno. Diferentes tipos de pan iraní son Sangak, Lavash, Taftoon y Barbary. Pero por supuesto, también están disponibles en Irán tipos de pan europeos como la baguette francesa y las rebanadas blancas inglesas. Los iraníes también hacen una amplia gama de dulces y confitería en la mayoría de los cuales ponen piezas de almendras, pistachos y avellanas, así como frutas secas. Yazd, Kerman, y Tabriz son bien conocidos por sus dulces. El Sohan de Qom y Isfahan y los kolaches de Gilan son bien conocidos en todo Irán y son muy apreciados. Los iraníes también preparan muchos tipos de sherbets o bebidas dulces. Como bebida, siempre hay Cola, Pepsi, y cerveza sin alcohol disponible. Una de las bebidas tradicionales iraníes comunes es Doogh (bebida de yogur), que se utiliza con verduras aromáticas en todas partes de Irán, especialmente en verano. El té negro es una bebida muy popular en Irán y, en otras palabras, es la bebida nacional de Irán que se sirve con azúcar cristalizado o en cubos (llamado «ghand» en Irán). También hay una amplia variedad de jugos y bebidas de frutas como el cordial de cereza y batidos de plátano en Irán. El caviar de Irán, que se obtiene de peces esturión en el mar Caspio, tiene una reputación mundial y es un tónico. Se cocinan diferentes tipos de alimentos en las partes norte y sur de Irán con pescado.
Los camarones del Golfo Pérsico están entre los mejores del mundo y debido a su calidad, se cocinan variedades de alimentos con ellos. La panadería en Irán se realiza de diferentes maneras.
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