Самые вкусные блюда северного Ирана

Q: Какие блюда Северного Ирана подходят для людей с

диетическими ограничениями?Многие блюда, такие как Каду Баре (фаршированные кабачки) и Нардуни, удовлетворяют различные диетические потребности, будучи естественно безглютеновыми и, в некоторых случаях, подходящими для веганов.

Традиционные блюда Мазендарана и Гиляна

Одним из основных направлений в Иране являются его северные города, которые ежегодно привлекают многочисленных путешественников и туристов. Помимо своих уникальных достопримечательностей, эти города предлагают вкусные блюда. Еда является символом, который точно отражает культуру каждого региона. На севере Ирана творческие люди создали вкусные блюда, используя самые свежие и лучшие ингредиенты. Северный Иран наполнен красочными словами, которые, в сочетании с местными приправами, привлекательны и известны по всей стране.

Что делает кухню Северного Ирана уникальной?

Кухня Северного Ирана отличается использованием свежих местных ингредиентов, таких как рыба, травы и гранаты, сочетаемые с местными приправами, создающими вкусные, часто кислые вкусы, уникальные для этого региона. Блюда обычно включают в себя рис, зелень и бобовые, что отражает богатое сельскохозяйственное разнообразие Мазендарана и Гиляна.

Какое блюдо Северного Ирана каждый должен попробовать?

Мирза Гасеми, копченый баклажанный соус с чесноком и помидорами, подаваемый с свежим хлебом или рисом, является любимым блюдом из Гиляна и идеальным введением во вкусы севера.

Какие вегетарианские опции есть в кухне Северного Ирана?

Бештех Вааш, блюдо без мяса, содержащее местные зеленые и травы, и Бакла Гатог, утешительное рагу из бобов, укропа и яиц, являются отличными вегетарианскими блюдами, типичными для региона.

Какие праздничные блюда уникальны для Северного Ирана?

Утка с гранатом (Агхуз Масма) — праздничное и роскошное блюдо, сочетающее насыщенное, жирное мясо утки с кисло-сладким вкусом гранатов, обычно подаются во время особых случаев.

Какие блюда Северного Ирана подходят для людей с

диетическими ограничениями?
Многие блюда, такие как Каду Баре (фаршированные кабачки) и Нардуни, удовлетворяют различные диетические потребности, будучи естественно безглютеновыми и, в некоторых случаях, подходящими для веганов.

Как используются местные фрукты в кухне Северного Ирана?

Блюда Северного Ирана часто включают фрукты, такие как гранаты и сливы, чтобы добавить естественную сладость или кислотность, как в блюдах, таких как Тушеное мясо с гранатом (Анарбидж) и Сливовое рагу Гиляна.

Часто задаваемые вопросы: кулинарные изыски Северного Ирана

Malabij: Особое блюдо Севера

Север по праву гордится многочисленными морскими блюдами, и для приготовления этих блюд используются определенные приправы, которые делают их уникальными. Malabij — это одно из таких северных морских блюд, популярных в провинциях Гилан и Мазендаран. Это блюдо готовится из белой рыбы, ароматных трав, ядер грецкого ореха и пасты из граната. Хотя традиционно рыбу готовят на открытом огне или углях, сегодня, когда в большинстве домохозяйств есть духовка, приготовление стало удобнее. Для приготовления этого блюда брюшко самца белой рыбы начиняют пастой из граната, травами и орехами. Наконец, рыбу гриль на углях.

Сour Chicken: Особое блюдо Гилана

Сour Chicken — традиционное блюдо Северного Ирана, которое отличается наличием чеснока и кислого апельсина. Ингредиенты, необходимые для этого блюда, включают курятину, лук, чеснок, сок кислого апельсина, рисовый пирог, мелко нарезанные травы (смесь петрушки, кинзы, мяты и иногда немного лука-порея), воду, яйцо, соль и перец. Сначала курицу хорошо обжаривают с луком и чесноком; затем добавляют соль, перец и травы. Теперь пришло время добавить рисовый пирог, 1,5 литра воды и свежий сок кислого апельсина. Кастрюлю оставляют на несколько часов, пока тушеное мясо не устоится. Но это еще не конец! За десять минут до окончания приготовления тушеного блюда добавляют два взбитых яйца равномерно по его поверхности. Для этого блюда не требуется много специй, так как основной вкус исходит от сока кислого апельсина и свежих трав. Лучше всего замочить рисовые пироги на ночь и хорошо сварить их в течение 25 минут перед добавлением в тушеное блюдо.

Kal Kabab

Kal Kabab — это вкусная северная закуска, которую вы не должны пропустить, посещая Север. Несмотря на то, что название может заставить вас подумать, что это мясное блюдо, это не так! Ингредиенты, необходимые для этого блюда, включают гриль из баклажанов, смесь измельченного чеснока и молотых грецких орехов, кислый сок граната, мяту и местную траву под названием Chuchaq. Chuchaq — это северная трава, которую можно найти на местных северных рынках. Учитывая ее интенсивный вкус, в этом блюде используется только небольшое количество. Для приготовления сначала гриль из баклажанов измельчают мясной киянкой, затем добавляют Chuchaq, мяту и смесь чеснока с орехами. Продолжают измельчение, пока ингредиенты хорошо не смешаются. Наконец, добавляют несколько ложек гранатового сока, придавая блюду красивый розовый цвет. Интересно, что северяне обычно готовят это блюдо в уникальных глиняных горшках под названием «Гомадж», широко используемых в древние времена.

Garlic Turmeric (Seer Vavij)

Это простое гиланское тушеное блюдо обычно готовится в сезон чесночных листьев, осенью и зимой, по всей провинции Гилан. Основные ингредиенты — чесночные листья, яйца, соль, перец, куркума и жидкое масло. Для приготовления чесночные листья обжаривают, а затем смешивают с взбитыми яйцами. Вот и все! Обычно подается с рисом и солеными рыбами, особенно вкусно, если есть рядом с Каспийским морем.

Gijavash

Это блюдо готовится аналогично Seer Va Avij, но с добавлением травы Gijavash. Gijavash — это местная трава, растущая дико на холмах Гилана. Для этого блюда чесночные зелени и Gijavash обжариваются, затем поверх них выливают взбитые яйца. Это вкусное блюдо известно как одно из местных блюд провинции Мазендаран.

Pomegranate Stew (Anarbij)

Anarbij похож на Fesenjan, но включает в себя сок граната и травы. Основные ингредиенты — молотые грецкие орехи, травы (петрушка, кинза, зеленый лук, шпинат, мята и немного пажитника), сок граната, тертый лук, гранатовая меласса, соль, перец, куркума, молотое мясо и семена golfer (семена ангелики). Для приготовления молотые грецкие орехи, сок граната и меласса смешиваются и нагреваются до загустения. После этого добавляют поджаренные травы. В отдельной емкости готовят фрикадельки из молотого мяса и лука и добавляют в тушеное блюдо. За несколько минут до окончания приготовления добавляют solar. Используйте лук без воды, чтобы фрикадельки не распались в тушеном блюде.

Sour Kebab

Это блюдо, которое вы обязательно должны попробовать, посетив Север. Мясо приправляется измельченными овощами, маслом, луком, тертым чесноком, молотыми грецкими орехами и кислой гранатовой мелассой перед тем как гриллировать на углях.

Naz Khatun

Если вам нравится вкус баклажанов, вы непременно влюбитесь в эту закуску. Первый вкус, который вы почувствуете при употреблении этого, — это гриль из баклажанов. Для приготовления Naz Khatun используются такие ингредиенты, как баклажаны, помидоры, тертый лук, вержус, сушеная мята и гранатовая меласса. Подготовка этой закуски относительно проста; возможно, самая длительная задача — это гриль баклажанов.

Kadu Bareh

Это вегетарианское блюдо популярно среди тех, кто стремится похудеть. Оно готовится из картофеля, кабачков, помидоров, лука, чеснока и яиц. Поскольку его приготовление занимает мало времени, многие северные семьи выбирают это блюдо, когда у них мало времени!

Duck with Pomegranate (Aghuz Masma)

Даже если вы строго соблюдаете диету, вам может быть трудно устоять перед этим восхитительным блюдом. Сочетание утиного мяса и грецких орехов делает это блюдо сытным и энергетически ценным. Ингредиенты включают утиное мясо, грецкие орехи, поджаренный лук, воду, сахар, гранатовую мелассу и дробленые семена. Этому блюду требуется несколько часов, чтобы полностью приготовиться, после чего его лучше всего наслаждаться с рисом и местными маринадами.

Mirza Ghasemi with Eggplant: Северное лакомство

Mirza Ghasemi — одно из самых известных блюд северного Ирана, которое популярно даже в других городах. Это блюдо содержит баклажаны, помидоры, чеснок, яйца, специи и пасту. Ключевым ингредиентом, делающим его вкусным, являются гриль баклажаны. Интересно, что это восхитительное блюдо считается одним из любимых местных продуктов в Иране, которым наслаждаются люди по всей стране.

Gilan's Plum Stew

Если вам нравятся кисло-сладкие блюда, рагу из слив, вероятно, станет одним из ваших фаворитов. Для приготовления этого блюда используются курица, семена граната, сок кислого апельсина, шафран, лук, сливы и грецкие орехи. Важно дать рагу загустеть перед подачей. Если семена граната кислые, добавьте немного сахара, чтобы придать блюду сладкий вкус.

Espinasaak: Северное блюдо из хлеба

Основным ингредиентом этого восхитительного мазандаранского блюда является шпинат. Попробовав его, вы оцените уникальный вкус шпината. В этом блюде используются мясо, свежий шпинат, ароматные травы, чеснок, мята, лук и морковь.

Torsheh Tareh

Луковый маринад (Torsheh Tareh) — еще одно любимое северное блюдо. Для его приготовления сначала измельчают чеснок с солью и куркумой. Затем к нему добавляют яйца. В отдельной кастрюле варят рис с мелко нарезанной зеленью. Через некоторое время в эту смесь добавляют муку. Наконец, в тушеное блюдо вливают смесь из яиц и чеснока, и блюдо готово.

Baghala Vaabij

Многие северные и мазандаранские блюда используют плов с бобами, что придает этим блюдам уникальный вкус. Baghala Vaabij готовится с использованием бобов, сушеного укропа, яиц, чеснока и масла. Обычно подается с ароматным северным рисом, выращенными оливками и соленой рыбой.

Garlic-Pomegranate Stew

Это известное тушеное блюдо снова использует гранат! Другие ингредиенты включают сушеный порошок шалота, курицу, порошок чеснока, кунжутное масло, шафран, чеснок, пасту из граната и лук. Это блюдо готовится примерно 1-2 часа, и вместо курицы можно использовать мясо перепелки.

Baqla Ghatogh

Baqla Ghatogh — популярное северное блюдо с зелеными бобами, укропом, чесноком и яйцами. Обычно подается с клейким рисом. Для приготовления этого блюда сначала обжаривают чеснок и укроп, затем добавляют бобы и воду, пока они хорошо не приготовятся. После того как бобы приготовлены, добавляют яйца.

Beshteh Vaash: Мясное блюдо Севера

В список северных блюд не может не войти вкусный, питательный и ароматный суп, особенно приятный в холодные зимние месяцы. Для приготовления этого супа используются шпинат, чечевица, чеснок, лук и зеленый тмин.

Nardooni (Тушеное блюдо с семенами граната)

К настоящему моменту вы, наверное, уже поняли, какую значительную роль играют семена граната и паста в североиранских блюдах. «Nardooni» означает семена граната! Ингредиенты для этого блюда включают чеснок, лук, семена граната, пасту из граната и курицу. Сначала обжаривают лук и чеснок, затем добавляют курицу до золотистого цвета. Теперь пришло время для семян граната и пасты. Наконец, добавляют воду, чтобы приготовить как тушеное блюдо. Это восхитительное блюдо обычно подается с ароматным рисом Севера.

Esfenaj Marji (Смесь шпината и граната)

Это блюдо использует сочетание шпината и граната. Вы можете подумать, что вкус этих двух ингредиентов вместе может быть не очень привлекательным, но мы рекомендуем вам попробовать это уникальное блюдо хотя бы один раз. «Esfenaj Marji» готовится из вареного шпината, чечевицы, чеснока и кислого граната. Шпинат и чечевица делают это блюдо подходящим для людей с дефицитом железа.

Shevid Ghormeh (Укропное рагу)

Это блюдо готовится с использованием свежего укропа, мяса, масла, лука, зеленых помидоров и красной фасоли. Его необходимо готовить в течение нескольких часов, чтобы оно идеально пропиталось ароматами. Однако не забудьте замочить фасоль за несколько часов до приготовления.

Kaei Pela (Рис с кабачком)

Kaei Pela — это другое популярное мазандаранское блюдо, в котором используются тертый кабачок, молотое мясо, лук, тмин, рис, куркума и местное масло. Однако вы можете адаптировать основные ингредиенты в соответствии со своим вкусом.