Savoring Iran: A Journey Through Traditional Flavors
Что вы прочтете в этой статье:
Что делает Чело-кебаб типичным иранским блюдом?
Чело-кебаб, часто считаемый национальным блюдом Ирана, состоит из пареного шафранового риса (Чело) и жареных кебабов из маринованной баранины, говядины или курицы. Это блюдо значительно благодаря своим историческим корням и повсеместному присутствию на семейных собраниях и в ресторанах Ирана, символизируя иранскую кулинарную традицию.
Что такое Абгушт и как его традиционно наслаждаться?
Абгушт, также известный как Дизи, представляет собой сытное рагу из баранины, нута, белых бобов, лука, картофеля и помидоров. Традиционно бульон процеживают и сначала употребляют в виде супа, а затем твердые ингредиенты разминают вместе и употребляют с лепешкой, что делает это двухкомпонентное блюдо питательным и неотъемлемой частью семейных трапез Ирана.
Какие разновидности Хорешт существуют и каковы их основные компоненты?
Хорешт – это термин для тушеных блюд в иранской кухне, обычно подаются с рисом. Популярные сорта включают Хорешт-е горме сабзи (с травами, красной фасолью и бараниной) и Хорешт-е фесенджан (с пастой из граната и молотыми грецкими орехами, обычно готовят с курицей или уткой). Эти тушеные блюда сочетают в себе соленые, сладкие и иногда кислые вкусы, демонстрируя сложность иранской кухни.
Что отличает Долму в иранской пищевой культуре?
Долма относится к фаршированным овощам в иранской кухне, которые могут включать болгарский перец, помидоры или виноградные листья, наполненные смесью риса, трав и иногда мяса. Версия с виноградными листьями, известная как Долма Барг-е Мо, особенно популярна во время особых случаев и может подаваться как закуска или основное блюдо.
Какие традиционные напитки обычно употребляются с иранскими блюдами?
Традиционный напиток, часто подаваемый с иранскими блюдами, – Дуг, напиток на основе йогурта, смешанный с солью, водой и травами (например, мятой). Он освежает и способствует пищеварению, особенно полезен с богатыми и сытными блюдами, характерными для иранской кухни.
Что делает Аш уникальным среди иранских супов?
Аш относится к разнообразию густых, сытных супов в иранской кухне, каждый из которых насыщен бобами, овощами и лапшой. В отличие от более жидких, на бульонной основе супов, Аш настолько сытен, что может подаваться как самостоятельное блюдо и часто включает йогурт, злаки и куркуму, отражая питательную философию древней персидской медицины.
Какие важные советы по этикету столового поведения следует знать посетителям Ирана?
При приеме пищи в Иране принято пробовать немного всего, что предлагается, в знак признательности. Трапезы обычно проходят вокруг софре (традиционной скатерти, расстиланной на полу), и принято есть правой рукой, используя хлеб в качестве столового прибора. Всегда следует хвалить повара и быть готовым к нескольким предложениям добавки, так как гостеприимство является центральным элементом иранской культуры.
Часто задаваемые вопросы: Исследование традиционной иранской еды и напитков
Философия питания персов также диктует, что для поддержания сбалансированного рациона питания «горячие» и «холодные» продукты должны употребляться вместе. Если вы пьете Дуг (напиток из взбитого кислого молока или йогурта, смешанного с водой) с вашим рыбным блюдом, то, согласно этой философии, вы создаете для себя рискованную ситуацию; потому что оба они считаются «холодными». Философия «горячего» и «холодного» восходит к временам Ахеменидов, но до сих пор широко соблюдается. Йогурт, сыр, редиски и свежие зеленые травы являются «холодными» и распространены на иранских столах так же, как соль и перец на Западе. Они служат для балансировки всегда присутствующих мясных блюд и любых сладких десертов, которые являются «горячими».
В наши дни в Иране, как и в большинстве стран мира, можно найти огромный ассортимент кулинарных стилей.
Существует множество разнообразных традиционных и национальных иранских блюд, таких как:
Чело-кебаб
(пареный рис с жареной бараниной) Чело-кебаб обычно употребляется с жареными помидорами и травами, такими как мята, при этом на рис посыпают красный порошок сумах, который питателен и добавляет вкуса к блюду;
Хорешт
(вид соуса или тушеного блюда, которое обычно готовят с различными ингредиентами и подают с рисом) Существует много видов Хорешта, таких как хром сабзи, который готовят из нашинкованного лука и трав с кусочками баранины и определенными специями;
Фесенджан: (птица, особенно гусь или утка, молотый грецкий орех, гранатовый сироп, сахар и специи)
Еда и напитки Ирана
В большинстве провинций есть свои особенные блюда. Кроме того, пицца и фастфуд могут быть найдены везде. Рис и хлеб являются основными продуктами питания иранцев, которые они едят с мясными и овощными блюдами вместе с травами и йогуртом.
В Иране есть широкий ассортимент видов хлеба, и иранские хлеба являются одними из самых вкусных в мире. В Иране хлеб обычно покупают свежим прямо из печи. Различные виды иранского хлеба включают Sangak, Lavash, Taftoon и Barbary. Но, конечно, в Иране также доступны и европейские типы хлеба, такие как французская багета и английские белые ломтики. Иранцы также производят широкий ассортимент сладостей и кондитерских изделий, в большинство из которых добавляют кусочки миндаля, фисташек и лесных орехов, а также сушеные фрукты. Язд, Керман и Табриз известны своими сладостями. Сохан из Кума и Исфахана и колачи из Гиляна известны по всему Ирану и очень ценятся. Иранцы также готовят множество видов шербетов или сладких напитков. В качестве напитка всегда доступны Кола, Пепси и безалкогольное пиво. Один из традиционных иранских напитков — Дуг (йогуртовый напиток), который используется с ароматными овощами во всех частях Ирана, особенно летом. Черный чай очень популярен в Иране и, другими словами, является национальным напитком Ирана, который подают с кристаллизованным или кубикованным сахаром (называемым в Иране «ганд»). Также в Иране предлагается широкий ассортимент фруктовых соков и напитков, таких как вишневый кордиал и банановые молочные коктейли. Икра Ирана, которую добывают из осетровых рыб в Каспийском море, имеет мировую известность и считается тонизирующим средством. Различные виды пищи готовят на севере и юге Ирана с рыбой.
Креветки из Персидского залива считаются одними из лучших в мире и благодаря своему качеству с ними готовят разнообразные блюда. Выпечка хлеба в Иране происходит различными способами.
Исследование Ирана
Специальные туры в Иран для русскоязычных
На вашем
родном языке