北伊朗最美味的菜肴

马赞德兰和吉兰的传统菜肴

伊朗北部城市是伊朗的主要目的地之一，每年吸引众多游客和旅行者。除了其独特的景点外，这些城市还提供美味的菜肴。食物是恰当反映每个地区文化的象征。在北伊朗，富有创造力的人们使用最新鲜、最好的食材制作出美味的菜肴。北伊朗充满了丰富多彩的用语，加上当地的调味料，全国闻名。

北伊朗菜肴独特之处在哪里？

北伊朗菜以使用新鲜的当地食材如鱼、草药和石榴，结合当地调味料，创造出独特的咸酸口味而闻名。菜肴通常以米饭、绿色蔬菜和豆类为特色，反映了马赞德兰和吉兰丰富的农业多样性。

从北伊朗哪道菜是每个人都应该尝试的？

Mirza Ghasemi是一种烟熏茄子蘸酱，用蒜和西红柿调味，可与新鲜面包或米饭一起食用，是吉兰的一道著名菜肴，也是进入北部风味的完美介绍。

北伊朗菜肴中有哪些素食选择？

Beshteh Vaash是一道不含肉的菜，特色是当地的绿叶和草药，Baqla Ghatogh是一道舒适的豆类、莳萝和鸡蛋炖菜，是该地区典型的优秀素食菜肴。

北伊朗有哪些独特的节日菜肴？

鸭肉石榴（Aghuz Masma）是一道节日的奢华菜肴，结合了丰富的鸭肉和石榴的酸甜味，通常在特殊场合供应。

北伊朗哪些菜肴适合有饮食限制的人？

许多菜肴，如Kadu Bareh（填充西葫芦）和Nardooni，适应各种饮食需求，天然无麸质，有些情况下还适合素食者。

北伊朗菜肴中如何使用当地水果？

北伊朗的菜肴经常加入石榴和李子等水果，增添自然的甜味或酸味，如石榴炖菜（Anarbij）和吉兰的李子炖菜。

北伊朗的烹饪美食常见问题

Malabij：北部的特色菜

北部有许多海鲜菜肴，为了准备这些菜肴，使用了一些使它们独特的调味料。Malabij是吉兰和马赞德兰省流行的一道北部海鲜菜，主料为白鱼、芳香草药、核桃仁和石榴酱。虽然传统上这道菜是在明火或煤上烹饪的，但现在，随着大多数家庭都拥有烤箱，制作变得更加方便。准备这道菜时，会在雄性白鱼的腹部填充石榴酱、草药和核桃。最后，鱼在煤上烧烤。

Sour Chicken：吉兰的特色菜

Sour Chicken是一道传统的北伊朗菜，以大蒜和酸橙的存在而闻名。制作这道菜需要的食材包括鸡肉、洋葱、大蒜、酸橙汁、米糕、细切草药（一种包括香菜、薄荷、薄荷和偶尔一些韭菜的混合物）、水、鸡蛋、盐和胡椒。首先，鸡肉与洋葱和大蒜一起煎炸；然后添加盐、胡椒和草药。现在是时候添加米糕、1.5升水和新鲜酸橙汁了。锅留几个小时，直到炖菜定型。但这还没有结束！在炖菜烹饪结束前10分钟，将两个打散的鸡蛋均匀地加入其中。这道菜不需要许多香料，因为其主要风味来自酸橙汁和新鲜的草药。最好将米糕浸泡一夜，并在添加到炖菜之前煮沸25分钟。

Kal Kabab

Kal Kabab 是北部您不容错过的美味开胃菜。虽然这个名字可能让您以为它是一道肉类菜肴，但实际上不是！这道菜需要的食材包括烤茄子、一种由碎蒜和碾碎核桃混合而成的混合物、酸石榴汁、薄荷和一种叫做 Chuchaq 的当地草药。Chuchaq 是一种北方草药，可以在当地的北方市场找到。鉴于其浓郁的风味，这道菜中只使用了少量。制作时，首先将烤茄子用肉锤捣碎，然后加入 Chuchaq、薄荷和蒜与核桃的混合物。捣碎过程持续到食材完全混合。最后，加入几勺石榴汁，使菜肴呈现美丽的粉红色。有趣的是，北方人通常在古代广泛使用的名为“Gomaj”的独特陶罐中准备这道菜。

Garlic Turmeric (Seer Vavij)

这是一道简单的吉兰炖菜，通常在大蒜叶季节，也就是秋冬季节，在吉兰省制作。主要食材包括大蒜叶、鸡蛋、盐、胡椒、姜黄和液态油。制作时，首先将大蒜叶炒香，然后与打散的鸡蛋混合。就是这样！通常与米饭和咸鱼一起食用，若是在里海边享用，尤其美味。

Gijavash

这道菜的制作方式与 Seer Va Avij 类似，但增加了 Gijavash 草药。Gijavash 是吉兰山丘上生长的一种野生草药。对于这道菜，将大蒜青和 Gijavash 炒香，然后倒入打好的鸡蛋。这道美味的菜肴是马赞德兰省的地方美食之一。

Pomegranate Stew (Anarbij)

Anarbij 与 Fesenjan 相似，但加入了石榴汁和草药。主要食材包括碾碎的核桃、草药（欧芹、香菜、细香葱、菠菜、薄荷和少许胡芦巴）、石榴汁、磨碎的洋葱、石榴糖浆、盐、胡椒、姜黄、碾碎的肉和 golfer（当地称为 Angelica seeds）。制作时，将碾碎的核桃、石榴汁和糖浆混合加热直到变稠。过一会儿，加入炒过的草药。在另一个容器中，准备好由碾碎的肉和洋葱制成的肉丸，然后加入炖菜中。炖菜快煮完时，也加入一些 solar。使用无水洋葱以确保肉丸在哈希中不会破碎。

Sour Kebab

当您访问北部时，必须尝试的一道菜。肉在烧烤前用细切的蔬菜、油、洋葱、磨碎的大蒜、碾碎的核桃和酸石榴糖浆调味。

Naz Khatun

如果您喜欢茄子的味道，您无疑会爱上这种泡菜。吃这种泡菜时，您首先尝到的味道是烤茄子。制作 Naz Khatun 需要的食材包括茄子、番茄、磨碎的洋葱、酸橙汁、干薄荷和石榴糖浆。准备这种泡菜相对简单；也许最费时的任务是烤茄子。

Kadu Bareh

这是一道在北部家庭中备受欢迎的素食菜肴，适合那些希望减肥的人。它由土豆、西葫芦、番茄、洋葱、大蒜和鸡蛋制成。因为烹饪时间短，许多北方家庭在时间紧迫时会选择这道菜！

Duck with Pomegranate (Aghuz Masma)

即使您正在严格节食，也可能难以抗拒这道美味的菜肴。鸭肉和核桃的结合使这成为一道丰盛、能量充沛的餐点。食材包括鸭肉、核桃、炒洋葱、水、糖、石榴糖浆和碎种子。您需要给这道菜几个小时来完全定型，之后最好与米饭和当地的泡菜一起享用。

Mirza Ghasemi with Eggplant: A Northern Delicacy

Mirza Ghasemi 是北伊朗最著名的菜肴之一，即使在其他城市也广受欢迎。这道菜包含茄子、番茄、大蒜、鸡蛋、香料和糊状物。使其美味的关键成分是烤茄子。有趣的是，这道美味的菜肴被认为是伊朗的最爱地方食品之一，受到全国人民的喜爱。

Gilan's Plum Stew

如果您喜欢酸甜菜肴，李子炖肉可能是您的最爱之一。鸡肉、石榴籽、酸橙汁、藏红花、洋葱、李子和核桃用于准备这道菜。必须让炖菜变稠后再上桌。如果石榴籽味道酸涩，加些糖以增加甜味。

Espinasaak: A Northern Bread Dish

这道令人愉悦的马赞达拉尼菜肴的主要成分是菠菜。一旦您尝试，就会欣赏到菠菜的独特味道。这道菜使用肉类、新鲜菠菜、芳香草药、大蒜、薄荷、洋葱和胡萝卜。

Torsheh Tareh

Leek pickle (Torsheh Tareh) 是另一道受欢迎的北方菜肴。制作它时，首先将大蒜与盐和姜黄捣碎。然后向其中加入鸡蛋。在另一个锅中，用细切的绿叶煮米饭。一段时间后，将面粉加入此混合物。最后，将鸡蛋和大蒜混合物倒入炖菜中，菜就做好了。

Baghala Vaabij

许多北部和马赞达拉尼菜肴使用了豌豆饭，赋予了这些菜肴独特的风味。Baghala Vaabij 是用豆类、干莳萝、鸡蛋、大蒜和黄油制成的。它通常与香气四溢的北方米饭、栽培橄榄和咸鱼一起供应。

Garlic-Pomegranate Stew

这道著名的炖菜再次使用了石榴！其他食材包括干葱粉、鸡肉、大蒜粉、芝麻油、藏红花、大蒜、石榴酱和洋葱。这道菜在烹饪大约1-2小时后就定型了，如果愿意，可以使用鹌鹑肉代替鸡肉。

Baqla Ghatogh

Baqla Ghatogh 是一道流行的北部菜肴，包含绿豆、莳萝、大蒜和鸡蛋。通常与糯米一起供应。制作这道菜时，首先炒香大蒜和莳萝，然后加入豆类和水，直到煮熟。豆类煮熟后，加入鸡蛋。

Beshteh Vaash: A Meatless Northern Dish

北方食品清单不完整如果没有美味、营养和芳香的汤，特别是在寒冷的冬季非常令人愉悦。这道汤使用菠菜、扁豆、大蒜、洋葱和绿色小茴香制作。

Nardooni (Pomegranate Seeds Stew)

到目前为止，您已经意识到石榴籽和糊状物在北伊朗菜肴中扮演的重要角色。”Nardooni” 意味着石榴籽！这道菜需要的食材包括大蒜、洋葱、石榴籽、石榴糊和鸡肉。首先炒香洋葱和大蒜，然后加入鸡肉直至变金黄。现在是添加石榴籁和糊状物的时候了。最后，加水烹制成炖菜。这道美味的菜肴通常与北方的芳香米饭一起供应。