来自波斯湾海岸:南伊朗美食的味道
本文内容:
南伊朗美食有哪些代表性菜肴?
南伊朗以其海鲜菜肴而著名,如酸辣鱼炖(Ghalieh Mahi)和烤鱼,以及独特的烹饪方式,如布什尔炖肉(Qeimeh Bushehri)和甜米饭(Shakar Polo)。
南伊朗美食有什么独特之处?
南伊朗美食因广泛使用海鲜、罗望子和香料而独树一帜,这反映了海洋文化和该地区与其他海湾国家的贸易历史,提供了独特的浓郁和芳香的风味。
南伊朗美食中有素食选择吗?
虽然海鲜是主食,但也有显著的素食菜肴,如中东流行的法拉菲(Falafel),在南伊朗也很受欢迎,还有各种类型的传统汤(Ashkene),包括Opiozi。
推荐给初次来访者的南伊朗菜肴是什么?
初次来访者不应错过尝试酸辣鱼炖(Ghalieh Mahi),这种菜以其丰富、辛辣和酸的味道著称,展示了本地草药和罗望子的独特结合。
南伊朗美食中的海鲜通常如何准备?
南伊朗的海鲜通常用香料和草药腌制,然后烧烤或与蔬菜和罗望子炖煮,以增强其自然风味,如双洋葱虾(Dopiaza Shrimp)和螃蟹菜(Crab Dish)。
我可以在家做南伊朗菜肴吗?
许多南伊朗菜肴可以在家中用适当的食材和香料来准备。像法拉菲和布什尔扁豆炖菜(Lentil Dal of Bushehr)这样的菜谱很容易获得,可以在中东或亚洲市场找到所需的食材。
常见问题:品味南伊朗美食
Mahyaveh 或 Suragh
这道菜本质上是一种来自南方的红酱。其颜色归因于该地区的红土,特别是霍尔木兹岛的红土。南方人通过干燥一种叫Moto或Hashine的小鱼(一种沙丁鱼)来制作Mahyaveh或Suragh。干燥后,鱼被粉碎。清洁鱼粉后,添加一些红土(用于其颜色和有益矿物质)、姜黄、胡椒、孜然、芫荽和芥末,加入水中。盐和胡椒调味这道酱。放入大罐中,在阳光下放置一个月以蒸发多余的水。如果没有罐子,就倒入有孔的粘土罐中。有时搅拌以增强酱的味道。在某些地区,加入地皮和熏芥末(用于香气),稍微改变其味道。南方人将这道酱的油和水涂在他们的坦杜里面包上,如“Mooshta”或“Timoshi”。
南方的各种鱼类制作的菜肴,与这里提到的,都配米饭或皮拉夫。有时,他们与当地的面包类型一起吃。他们用当地的红辣酱制作美味的三明治。因此,每当你旅行到南方,不要忘记在当地餐馆享用一顿饭。